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腰への一撃からの復帰。第一弾は。



今期最後と思われる紅玉を使っての。

初挑戦となる。

アップルシュトゥルーデル。

モーツァルトも愛したいわれる素朴なお菓子。
でも食したことの無いお菓子。

まずはトライあるのみ。






蜜の入った紅玉。
見ているだけでおいしそう。






フィリングは最初にグラニュー糖をカラメルにして芳ばしさを。



ここまでは順調なんですが。
問題は。

シュトルーデルタイク。

生地の厚みが分からない。

薄ければ薄いほど食感は軽くなるだろうが。
ある程度の重みもほしい。


感覚で。伸ばしていきます。



オリーブオイルが混ぜ込んである生地なのでよく伸びてくれます。
一日冷蔵庫で寝かしてあるも要因かもしれませんが。






今回はこの程度で生地の完成とします。
まだ，薄くする余地はありそうですが。

失敗は改良できるので。まずは初陣。







シュトルーデルタイクでフィリングを包んでいきます。
巻き方もいろいろ考えられる。

ロールケーキのようにフィリングを一面に敷き詰めてもいいし。
今回はこんな感じで。






よく伸びる生地だこと。






形状も二種類用意。
太めが美味しいか？細目が美味しいか？


焼成は190度35分程度。



焼きあがりはまあまあ。
断面は



一連の流れとしては問題なし。

でも，改良点は多々。

・生地はもっと薄く延ばした方がいいかも。さっくりと焼き上がりそう。
・フィリングはもっとフレッシュさを残したほうがよさそう。
・成形も？

どこかで食してみないと結論は出ないかも。

昔からオーストリアで食されているお菓子。

生地はクッキーのようでさっくり。
バターは焼成時に生地に塗り込む時に使用するだけ。

あっさりとした素朴なお菓子。

なんとか物にしたい意気込みはふつふつ。

シンプルなものほど奥が深そうである。




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