floating _ kitchen

今週末もキッチンです。
キッチンに立っていると幸せを感じる
kimama_kitchenです。


本日は天然酵母をしようした，肉まん・あんまん。
シンプルな材料でこねこね。
こんな固そうな生地が。


発酵をすると，
こんなにふっくらと。かわらしい肌つやに。


餡を用意します。
豚まんと
アンマンの二種類の餡を用意しました。


生地の成型は奥さんにお手本を見せてもらいます。
パン生地にはまだなれていないのです。
長女も気になるらしく，覗き込んできました。


生地を整えてから，分割。
今回は12分割に。


分割後はまた成型。


きれいにテーブルをセットして，
いよいよ，餡を生地で包んでいきます。


この作業も，奥さんのお手本を見本に。
コツをつかむと，私の方が器用なようで
どんどんと，成型作業は進みます。


アンまんと，肉まんを区別するために，
アンまんはには，レーズンを目印に。


包んだ後，生地を落ち着かせてから，
蒸しの工程へ。
15分の蒸しです。

生地がどんどん膨らみます。


これで完成。
おいしそうな肌つや。


子供たちはおいしそうに食べてくれました。
反省点として，ややふくらみが足らなかったような。

生地の食感，餡の感じは申し分なし。


ここからは畑作業。
サトイモの掘り出し。


子供のころはよく農作業を手伝っていました。
備中さばきは結構うまいんですよ。


１０株ほど掘り出しました。
サトイモの種類は円空芋というらしい。
こちらの地元名産になっているようです。


以前作ったサトイモコロッケが食べたくなりました。


奥さんが地蔵さんにサトイモを供えようと。
きっとご利益があるんじゃないのと。


畑の横のお地蔵さん。
もうすぐ冬ですね。

ぱぱ